junho 29 2016 0Comment

Minestrone Saudável

Essa sopa clássica é rica e nutritiva, uma explosão de sabor!

Ingredientes

  • 2 col (sopa) azeite;
  • 1 cebola picada;
  • 2 talos de salsão picados;
  • 1 alho poró em fatias; 1 cenoura picada;
  • 400gr de tomates pelados;
  • 600ml de caldo de galinha ou legumes caseiro;
  • 1 abobrinha em cubos;
  • ½ repolho pequeno picado;
  • 1 folha de louro;
  • ½ xíc de feijão branco cozido e escorrido;
  • 75gr de espaguete integral em pedaços;
  • salsinha;
  • sal e pimenta do reino;
  • 150gr mussarela de búfala para servir

Modo de Preparo

  1. Refogar a cebola, o alho, o salsão, o alho-poró e a cenoura no azeite.
  2. Acrescentar os tomates, o caldo, a abobrinha, o repolho, o louro e o feijão.
  3. Deixe ferver, baixar o fogo e cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
  4. Acrescente o macarrão, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 8 minutos, desligar e acrescentar a salsinha e a mussarela de búfala.

Rendimento  4 porções

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